大家好，小豪今天来为大家解答餐饮服务食品留样的要求有哪些答案以下问题，餐饮服务环节中需要留样的食品保存时间为多少小时很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样;2、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中;3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染;4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入 专用留

2、12. A、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于200g。

3、D.200g参考答案：C

4、第十九条　重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

5、留样食品应在冷藏条件下存放每个品种留 样不少于 9、加工的食品一定要做到，需熟制加工的大块食品，中心温度不能低于 ℃ 。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。